Köttbullar från Norrala

Ingredienser (För 12 personer) 3 skålpund benfritt oxkött 2 ägg Mjölk eller dricka 3 skedar stötta skorpor eller 3 skedar mjöl Salt Peppar Ingefära eller muskot 2 rödlökar Beredning Köttet skäres, hackas eller males och blandas med dricka eller mjölk. Äggen, de stötta skorporna och kryddorna lägges i varefter färsen arbetas mycket väl. Av färsen formas bullar vilka brynas i flottyr varefter de upptagas. 3 qvarter vatten hälles i pannan att koka upp. Bullarna lägges ner i det uppkokta vattnet med den skalade rödlöken och får koka ett tag. Såsen redes. Recept från : Hemmansägarehustru Bricken Persson, Snarböle, Norrala, Hälsingland. Upptecknat: Den 29 juli 1915 av Edith Rydén (Uppsala 29403:8)