Transkriberad uppteckning

Ingredienser 8½ kg sammalet rågmjöl 6 lit vatten 1 msk salt 5 öre jäst Beredning Dagen före tages jästen samt litet vatten o mjöl o lägges i blöt, så att jästen får lösas upp. Sedan ljummas vattnet, vilket slås på mjölet med saltet i, litet i sänder, under knådning o sist inarbetas jästen. Degen sättes därefter att jäsa på varmt ställe. Degen utbakas till ganska stora kakor, som naggas o får åter jäsa. Gräddas i vanlig järnspis i ganska stark värme. Blir ungefär 24 kakor. Recept från: Fru Sofi Andersson, Runnmarö, Djurö, Uppland Upptecknat: 1 augusti 1912 av Ingrid Bruce (Uppsala 29403:17)