Transkriberad uppteckning

Ingredienser (För 6 personer) 2,2 kg kalfbringa 1 msk smör 2 msk hvetemjöl 1½ msk salt 1 tsk kryddpepparkorn 1½ liter vatten Beredning Bringan knäckes, tvättas i kallt vatten och skäres i bitar. Smöret smältes i en järngryta, köttet nedlägges jämte kryddorna, mjölet vispas tillsammans med vattnet och hälles öfver. Det får därefter koka med tätt slutet lock 2-3 timmar, tills det blir mört. Under kokningen omröres ibland samt spädes med vatten ifall så behöfves. Recept från: Bonden Johan Enström, Bondersbyn, Kalix, Norrbotten. Upptecknat: Den 4 augusti 1906 av Maja Åkerström (Uppsala 29403:19)