Transkriberad uppteckning

Ingredienser (För 8 personer) 1½ kg lufttorkadt nöt- eller renkött 2½ kanna vatten 1 kkp helgryn 2 medelstora morötter 2 medelstora palsternackor ½ kålrot Beredning Köttet styckas i bitar och lägges i vatten kvällen förut. Sedan sköljer man det mycket väl och lägger det i en panna med kallt vatten. När det kokat upp skummas det noga och får koka tills det är färdigt (omkring 5 timmar). Helgrynen läggas en stund i blöt i kallt vatten, tillsättas efter skumningen. Omkring 1 timme före anrättandet ilägges de skalade, sköljda morötterna, palsternackorna och kålroten. När de äro mjuka, tas de upp, skäras i bitar och lägges ned i soppan igen, som nu är färsig att serveras. Soppan kan afredas med litet mjölk. Om man så vill, kan man äfven tillsätta potatis. Recept från: Drängen Johan Palmgren, Luleå, Norrbotten. Upptecknat: Den 23 juli 1906 av Ingegerd Wahlgren (Uppsala 29403:19)