Transkriberad uppteckning
Beredning Det salta fårköttet hänges uppe i bastun i stark rök omkring 12 timmar. Därefter hängs det i matbod att torka. Till detta åtgår en tid af omkring 5 månader, eller till dess att ingen köttsaft rinner ut när man skär i köttet. Det på detta sätt beredda köttet slår sig ända till ett halft år och äts på så sätt att hela stycket sätts fram på bordet och hvar och en får karfva däraf så mycket han vill hafva. Som tilltugg används smörgås af ärtbröd. Recept från: Oviken, Jämtland. Upptecknat : Den 30 juni 1908 av Sigrid Broman (Uppsala 29403:9)