Osthyveln är ett av Skandinaviens mest spridda och vardagliga bruksföremål, vars historia är djupt rotad i den norska industritraditionen. Innan osthyveln uppfanns användes ofta en kniv för att skära tunna skivor av hårdost, vilket krävde både handhavande och precision. År 1925 patenterade snickaren Thor Bjørklund från Lillehammer den moderna osthyveln, inspirerad av den traditionella trähyveln som användes inom finsnickeri.

Bjørklund grundade företaget Thor Bjørklund & Sønner AS i Lillehammer, där produktionen av dessa stålhyvlar tog fart och snabbt blev en stor framgång i både Norge och Sverige. Konstruktionen bygger på ett skaft och ett blad med en snedställd skåra och en vass egg, vilket gör att osten hyvlas i tunna, jämna skivor. Föremålet har genomgått få förändringar i sin grundläggande form sedan mellankrigstiden och betraktas som en skandinavisk formgivningsklassiker.

Idag förknippas osthyveln starkt med den nordiska matkulturen och frukostbordet. Även om produktionen i Lillehammer har upphört i sin ursprungliga form, lever arvet efter Thor Bjørklund vidare genom museisamlingar och i miljontals hushåll världen över där den fortsätter att fylla sin funktion som ett genialt och enkelt vardagsföremål.