Transkriberad uppteckning

Ingredienser ( För 2 pers) 6 rökta sillar 4 msk fläskflott ½ lit kokt potatis ½ tsk salt Ytterligare 4 msk fläskflott Beredning Sillen rensas och hvarje sill delas i 2 halfvor. De stekes i flottet bruna på båda sidor. Potatisen skäres i skifvor och lägges på hett järn, lite af flottet lägges på efter hand och saltet strös på dem. Man vänder på potatisen emellanåt och de stekes ljusgula. Recept från : Uppasserskan Maria Landgren, Kristianstad, Skåne. Upptecknat : Den 10 augusti 1904 av Anna Billing.(Uppsala 29403:14)