KORPSKRIFTEN

...
Meny

Groft spisbröd från Fellingsbro

Transkriberad uppteckning

Ingredienser 25 kg rågmjöl 16 liter vatten 1½ kkp salt 10 öre pressjäst Beredning Vattnet uppvärmes tills det blir godt ljumt. Jästen upplöses i litet af vattnet och upparbetas med några matskedar af mjölet. Ställes på varmt ställe att jäsa. 20 kg af rågmjölet blandas nu väl med vattnet och den upparbetade jästen inknådas. Degen öfverströs med mjöl och ställes på varmt ställe att jäsa, tills den på ytan spricker, hvartill åtgår 2-3 timmar. Omkring 4 kg af det öfriga mjölet tillsättes, och degen arbetas, tills den lätt lossnar från handen. Ställes så åter på varmt ställe att jäsa upp, sedan den ånyo blifvit öfverströdd med mjöl. Degen utrullas så småningom på bakbordet och delas i lika stora delar, som ånyo får jäsa, hvarefter de utkaflas till kakor af ½ cm tjocklek och omkring 2 dm i diameter. De afrundas ytterligare och förses med ett hål i midten meddelst därtill afsedda bleckmått, naggas och få ånyo jäsa upp. Gräddas i god ugnsvärme. En del lägges in i en duk och nedläggas i källare att förtäras mjuka. De öfvriga upphängas på brödspett att torka. Recept från: Jungfrun Johanna Karlsson, Rinkaby, Fellingsbro, Västmanland Upptecknat: 5 augusti 1901 av Mathilda Stenquist (Uppsala 29403:21b)

Socken Fellingsbro
Landskap ingen
Härad Fellingsbro hd
Arkivinstitution Institutet för språk och folkminnen, Uppsala (DFU)
Licens Creative Commons (CC-BY)

Fler sägner från ingen

Se alla i ingen »
Utforska fler sägner & folktro
MIMER // Kunskapsassistent KLAR