Transkriberad uppteckning

Ingredienser ½ kg oxkött (tunna bringan) ½ msk salt 1 tsk socker 2 lagerblad Några krydd- och starkpepparkorn 2 msk mjöl Vatten (kokande) Beredning Köttet tvättas, torkas med en duk och skäres i bitar hwilka nedläggas i en väl uppvärmd stekgryta att brynas utan flottyr (köttet var talgigt). När köttet är brynt tillsättas kryddorna och kokande vatten på spädas att det står i jämnhöjd med köttet. Kalopsen får derefter koka med tätt slutande lock 2 timmar. Köttet upplägges på karott. Såsen afredes med hvetemjöl utrördt i litet vatten och får ett godt uppkok, hvarefter den silas öfver köttet. Serveras med potatis. Recept från: Lantbrukarhustru Carin Billström, Harlösa, Skåne. Upptecknat: Den 15 juli 1905 av Svea Möller.(Uppsala 29403:14)