Transkriberad uppteckning

Ingredienser 1 kg salt fläskkött 3 liter vatten 1 liten knippe persilja 8-10 kryddpepparkorn 1½ liter sönderskuren potatis 1 liter sönderskurna morötter och kålrötter Till afredning: 2 msk potatismjöl 1½ kkp vatten Beredning Det salta köttet lägges i vatten kvällen före användandet. Dagen efter sättes det på i nytt vatten tillsammans med peppar och persilja. När köttet är kokt, tages det upp och persiljan silas ifrån köttspadet. Potatisen och kålrötterna skalas, morötterna skrapas, alltsammans skäres i små bitar, sköljes väl och kokas i spadet. Då det är kokt redes stufningen af med potatismjöl utrördt i litet vatten. Litet finhackad persilja strös öfver. Köttet serveras, skuret i små bitar, antingen på särskildt fat eller också nedrördt i stufvningen. Recept från: Bondhustru Märta Andersson, Hällsäter, Hälsingtuna, Hälsingland. Upptecknat: Okänt år av Signe Seger (Uppsala 29403:8)