Transkriberad uppteckning

Ingredienser (För 3 personer, men beräknadt till uppvärmning nästa dag) 2 liter vatten Salta ben 1 liter mjölk 2 msk hvetemjöl 7 potatisar 3 morötter ½ kkp risgryn 1 tsk mejram Beredning Benen kokas i vattnet omkring 1 timme, hvarpå de upptagas. Potatisen och morötterna tvättas, skrapas, skäras i bitar och tillsättes i spadet jämte risgrynen. Då rotsakerna och grynen äro färdigkokta göres en afredning af mjölken och mjölet och vispas i soppan, mejramen ilägges och soppan får ett uppkok. Då benen användts en gång torkas de och gömmas att koka på ännu en gång, då de knackas sönder . Recept från: Arbetarehustrun Karin Brolund, Hammarby, Ovansjö, Gästrikland. Upptecknat: Den 18 augusti 1900 av Thyra Folin (Uppsala 29403:6)