KORPSKRIFTEN

...
Meny

Pepparrotskött från Stora Tuna

Transkriberad uppteckning

Ingredienser 2 kg bringa eller slagsida af nötkött 3 liter vatten 5 msk salt Sås: 2 msk smör eller flottyr 1½ msk mjöl 5 kkp köttspad 1 msk salt 3 msk rifven pepparrot Beredning Köttet sättes på i varmt, ej kokande, vatten och får hastigt koka upp, då det skummas. Saltet ilägges och alt får koka vid pass 3 timmar. Köttet upptages, skäres i lagom stora bitar och serveras med pepparrotssås och potatis. Såsen: Smöret eller flottyren smältes i en kastrull, mjölet iröres och spädes med köttspad. Salt och riven pepparrot tillsättes, hvarefter såsen får koka 10 minuter, afsmakas samt serveras i särskild kopp till köttet. Upptecknarens kommentar: ”Stora Tuna socken, Dalarna, i alla samhällsklasser” Upptecknat: 1897 av Kerstin Wickbom (Uppsala 29403:3b)

Socken Stora Tuna
Landskap Dalarna
Härad Falu d:a s. tg
Arkivinstitution Institutet för språk och folkminnen, Uppsala (DFU)
Licens Creative Commons (CC-BY)

Fler sägner från Dalarna

Se alla i Dalarna »
Utforska fler sägner & folktro
MIMER // Kunskapsassistent KLAR