Transkriberad uppteckning

Ingredienser Recept: 3 kkp kabeljo (saltad och torkad torskfisk, vanligen långa) 2 kkp risgryn 1 stop mjölk 1 stop vatten 1 ägg 1 tsk socker 1 tsk peppar ½ tsk muskotblomma Salt efter smak 2 msk smör till formen Beredning Fisken urvattnas före användningen. Sättes på elden i kallt vatten, kokas omkring 30 min. Ben och skinn frånrensas och fisken finhackas. Risgrynen få svälla i mjölken och litet vatten och upphälles sedan att kallna hvarefter kabeljon jämte ägget och kryddorna iblandas. En form smörjes och smeten ihälles samt insättes i ugn, gräddas omkring ¾ timme. Serveras med sås. Ingredienser Äggsås Recept: ½ stop fiskspad 2 msk hvitpeppar 2 msk mjöl 2 msk smör 1 ägg Persilja Beredning Smör och mjöl kokas. Fiskspadet påspädes. Detta får koka några minuter. Ägget hårdkokas, skalas och hackas och blandas i såsen. Lite hackad persilja nedblandas. Recept från: Torpare Olsson, Skuttunge, Uppland. Upptecknat: Den 19 juli 1901 av Estrid Frigell. (Uppsala 29403:17)